GIZI KERJA: Fondasi Kesehatan, Kebugaran, dan Produktivitas Tenaga Kerja

GIZI KERJA: Fondasi Kesehatan, Kebugaran, dan Produktivitas Tenaga Kerja

Buku ini hadir sebagai respons terhadap semakin meningkatnya kesadaran akan pentingnya sumber daya manusia yang sehat dan produktif di era industri, digital, dan pascapandemi. Dunia kerja modern menuntut tidak hanya keterampilan teknis, tetapi juga ketahanan fisik dan mental yang optimal. Sayangnya, masih banyak tenaga kerja yang mengabaikan aspek fundamental dari kinerja mereka, yaitu asupan gizi yang tepat. Padahal, gizi kerja bukan sekadar tentang makan siang di sela waktu istirahat, melainkan fondasi strategis yang menghubungkan antara status kesehatan, tingkat kebugaran, dan loncatan produktivitas. Buku ini disusun untuk membahas secara komprehensif bagaimana pola makan, hidrasi, manajemen metabolisme, hingga intervensi gizi di tempat kerja dapat berdampak langsung terhadap penurunan angka absensi, peningkatan fokus, pengurangan risiko penyakit akibat kerja, hingga terciptanya budaya kerja yang energik dan berkesinambungan. Dengan pendekatan berbasis ilmu gizi, fisiologi kerja, dan ergonomi, kami berusaha menyajikan materi yang aplikatif baik bagi tenaga kerja itu sendiri, manajer sumber daya manusia, maupun praktisi kesehatan dan keselamatan kerja (K3).

Lebih rinci pembahasan pada buku ini meliputi: (1) Pengantar Ilmu Gizi Kerja dan Ruang Lingkupnya; (2) Sejarah dan Perkembangan Gizi Kerja di Indonesia; (3) Peran Gizi dalam Meningkatkan Kesehatan dan Produktivitas Tenaga Kerja; (4) Zat Gizi Makro: Energi, Karbohidrat, Protein, dan Lemak bagi Pekerja; (5) Zat Gizi Mikro: Vitamin dan Mineral Penting untuk Daya Tahan Kerja; (6) Kebutuhan Cairan dan Hidrasi di Lingkungan Kerja; (7) Prinsip Gizi Seimbang (Pedoman Umum Gizi Seimbang) untuk Pekerja; (8) Penilaian Status Gizi Pekerja (Antropometri, Biokimia, Fisik, Diet); (9) Masalah Gizi Kurang (Underweight) dan Dampaknya pada Produktivitas; (10) Masalah Gizi Lebih (Obesitas) dan Risiko Penyakit Tidak Menular (PTM); (11) Anemia Defisiensi Besi pada Pekerja dan Penurunannya; (12) Hubungan Kebugaran Fisik (Health-Related Fitness) dengan Kinerja; (13) Pengaruh Lingkungan Kerja (Panas, Bahan Kimia, Kebisingan) terhadap Kebutuhan Gizi; (14) Gizi dan Manajemen Kelelahan Kerja (Fatigue Management); (15) Gizi Khusus untuk Pekerja Shift dan Malam (Asuhan Gizi Kerja); (16) Gizi Kerja untuk Pekerja Wanita (Hamil, Menyusui, Menstruasi); (17) Gizi Kerja untuk Pekerja Usia Lanjut; (18) Penyusunan Menu Seimbang untuk Tenaga Kerja (Pabrik, Kantor, Lapangan); (19) Keamanan Pangan dan Higiene Sanitasi di Kantin Perusahaan; (20) Pemberdayaan Penjaja Makanan (Local Vendors) sebagai strategi promosi kesehatan di Lingkungan Kerja; (21) Penerapan Program Gizi Kerja (Pemberian Makanan Tambahan); (22) Pendidikan dan Konseling Gizi bagi Pekerja; (23) Peraturan dan Kebijakan Pemerintah Terkait Gizi Kerja dan Kesehatan Kerja.

Tim Penulis:
Kristian Triatmaja Raharja
Niken Pratiwi
Mohd Sarli
Maria Dara Novi Handayani
Indah Ratikasari
Rahmi Dzulhijjah
Laila Sholehah
R. Trikoriyanto, E. Koritelu
Annisa Yuri Ekaningrum
Kristiawan Prasetyo Agung Nugroho
Catherine Halim
Linda Riski Sefrina
Zora Olivia
Dhea Fitria Salsabella
Listhia Hardiati Rahman
Monica H.S Otline Yocku
Hayuti Windha Pagiu
Dea Amanda Caressa
Riska Melanie
Ayu Mardian
Maria Fridolina Manehat
M. Rizal Permadi
Dessya Putri Ayu

Editor: Muhamad Rizal Kurnia
Tata Letak: Lilis Khalisatul Karimah
Desain Cover : Asep Nugraha
Ukuran: UNESCO 15,5 x 23 cm
Halaman: xi, 370
ISBN: 978-634-7522-58-0
Terbit Pada: Mei 2026
Anggota IKAPI : No. 073/BANTEN/2023
Penerbit: Sada Kurnia Pustaka