- Selamat Datang di Penerbit - Percetakan - Books Store Sada Kurnia Pustaka
Ilmu Bahan Pangan
Rp 95.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Gizi, Kesehatan |
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan merupakan fondasi utama dalam bidang ilmu pangan dan teknologi. Pemahaman yang mendalam tentang sifat-sifat kimia, fisika, dan biologis dari berbagai bahan pangan serta bagaimana sifat-sifat tersebut berubah selama proses pengolahan dan penyimpanan adalah kunci untuk menciptakan produk pangan yang aman, berkualitas, bernutrisi, dan disukai konsumen. Perkembangan ilmu dan teknologi yang begitu pesat menuntut adanya pembaruan wawasan, sehingga buku ini hadir untuk menjawab kebutuhan tersebut. Buku ini disusun secara sistematis untuk memandu pembaca melalui beberapa bagian penting: (1) Pengertian, Ruang Lingkup, dan Pentingnya Ilmu Bahan Pangan, (2) Klasifikasi Bahan Pangan, (3) Komposisi Kimia Bahan Pangan, (4) Struktur dan Sifat Fisik Bahan Pangan, (5) Bahan Pangan Nabati: Sayur, Buah, dan Umbi, (6) Bahan Pangan Hewani: Daging, Ikan, dan Telur, (7) Produk Olahan Susu dan Karakteristiknya, (8) Bahan Tambahan Pangan (BTP), (9) Rempah-rempah, Herba, dan Zat Pewarna Alami, (10) Bahan Pangan Lokal dan Indigenous. (11) Bahan Pangan Modifikasi Genetik (GMO), (12) Teknik Penyimpanan dan Pengawetan Bahan Pangan, (13) Pengemasan Bahan Pangan, (14) Analisis Mutu Bahan Pangan, (15) Penilaian dan Uji Organoleptik, (16) Keamanan Bahan Pangan, (17) Limbah dan By-Product Industri Pangan, (18) Regulasi dan Labeling Bahan Pangan.
Tim Penulis:
Zainal Abidin
Kristian Triatmaja Raharja
Andri Kusmayadi
Ata Aditya Wardana
Septimike Yourintan Mutiara
Heni Adhianata
Hendra Agung Herlambang
Tri Fajarwaty
Rizal Maarif Rukmana
Rahmi Dzulhijjah
Mohd Sarli
Abdillah Fathan Generus Annajah
Rina Ningtyas
Ni Made Putri Kusuma Dewi
Nita Maria Rosiana
Rusdi Razak
Rini Umiyati
Sri Wahyuningsih
Tata Letak: Asep Nugraha, S.Hum.
Desain Cover : Septimike Yourintan Mutiara, S.Gz.
Ukuran: UNESCO 15,5 x 23 cm
Halaman: viii, 323
ISBN: 978-634-7021-79-3
Terbit Pada: Oktober 2025
Anggota IKAPI : No. 073/BANTEN/2023
Penerbit: Sada Kurnia Pustaka
Ilmu Bahan Pangan
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 337 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Pengenalan Tentang Farmasi & Kefarmasian
Pengenalan Tentang Farmasi & Kefarmasian Farmasi merupakan bidang professional Kesehatan dan ilmu kimia yang bertanggung jawab memastikan dan menjamin terhadap mutu, efektifitas dan keamanan dalam penggunaan obat. Pekerjaan kefarmasian meliputi pembuatan termasuk pengendalian mutu sediaan farmasi, pengamanan, pengadaan, cara penyimpanan, pendistribusian atau penyaluran, pengelolaan obat, pelayanan obat atas resep dokter atau pelayanan farmasi klinik, pelayanan…
Rp 80.000Pengantar Biokimia Gizi
Pengantar Biokimia Gizi Buku ini ditulis dengan tujuan untuk memberikan pemahaman dasar yang komprehensif mengenai interaksi kompleks antara biokimia dan gizi, dua disiplin ilmu yang fundamental dalam menjaga kesehatan dan kesejahteraan manusia. Dalam kehidupan sehari-hari, kita sering mendengar tentang pentingnya pola makan seimbang, gizi, dan peran makanan dalam tubuh. Namun, seringkali kita tidak menyadari bagaimana…
Rp 100.000Manajemen Administrasi Rumah Sakit
Manajemen Administrasi Rumah Sakit Buku ini merupakan panduan lengkap untuk mengelola rumah sakit modern yang menghadapi tuntutan tinggi dalam pelayanan kesehatan. Rumah sakit saat ini tidak hanya berfungsi sebagai tempat penyembuhan, tetapi juga sebagai organisasi yang harus dikelola dengan profesionalisme dan efisiensi. Buku ini membahas berbagai aspek manajemen rumah sakit, seperti perencanaan strategis, pengelolaan sumber…
Rp 95.000Bangun Generasi Emas dengan Pedoman Gizi 8000 HPK
Bangun Generasi Emas dengan Pedoman Gizi 8000 HPK Buku ini merupakan hasil kolaborasi dan kerjasama penulis dalam menyajikan data-data yang mendalam sesuai dengan para orang tua, praktisi dan akademisi. Buku ini menjadi jawaban atas permasalahan gizi pada anak di Indonesia hal ini dibahas pada banyak bab salah satunya Continum care dalam 8000 HPK, bab ini…
Rp 90.000Ilmu Biomedik Dasar
Ilmu Biomedik Dasar Ilmu Biomedik Dasar merupakan cabang ilmu yang mempelajari fondasi biologis, kimiawi, dan fisiologis tubuh manusia sebagai dasar untuk memahami kesehatan dan penyakit; bidang ini mencakup kajian tentang struktur sel, jaringan, organ, serta sistem tubuh, disertai dengan proses biokimia, genetika, dan mekanisme molekuler yang menopang kehidupan, sehingga memberikan pemahaman menyeluruh mengenai bagaimana tubuh…
Rp 95.000Penilaian Status Gizi
Penilaian Status Gizi Status gizi merupakan indikator kritikal yang mencerminkan keseimbangan antara asupan zat gizi dengan kebutuhan tubuh. Dalam skala yang lebih luas, status gizi suatu populasi menjadi barometer penting derajat kesehatan dan kesejahteraan suatu bangsa. Penilaian yang akurat dan komprehensif terhadap status gizi bukan hanya menjadi prasyarat untuk mendiagnosis masalah, tetapi juga merupakan dasar…
Rp 85.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.