- Selamat Datang di Penerbit - Percetakan - Books Store Sada Kurnia Pustaka
click image to preview
activate zoom
Ilmu Bahan Pangan
Rp 95.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Gizi, Kesehatan |
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan merupakan fondasi utama dalam bidang ilmu pangan dan teknologi. Pemahaman yang mendalam tentang sifat-sifat kimia, fisika, dan biologis dari berbagai bahan pangan serta bagaimana sifat-sifat tersebut berubah selama proses pengolahan dan penyimpanan adalah kunci untuk menciptakan produk pangan yang aman, berkualitas, bernutrisi, dan disukai konsumen. Perkembangan ilmu dan teknologi yang begitu pesat menuntut adanya pembaruan wawasan, sehingga buku ini hadir untuk menjawab kebutuhan tersebut. Buku ini disusun secara sistematis untuk memandu pembaca melalui beberapa bagian penting: (1) Pengertian, Ruang Lingkup, dan Pentingnya Ilmu Bahan Pangan, (2) Klasifikasi Bahan Pangan, (3) Komposisi Kimia Bahan Pangan, (4) Struktur dan Sifat Fisik Bahan Pangan, (5) Bahan Pangan Nabati: Sayur, Buah, dan Umbi, (6) Bahan Pangan Hewani: Daging, Ikan, dan Telur, (7) Produk Olahan Susu dan Karakteristiknya, (8) Bahan Tambahan Pangan (BTP), (9) Rempah-rempah, Herba, dan Zat Pewarna Alami, (10) Bahan Pangan Lokal dan Indigenous. (11) Bahan Pangan Modifikasi Genetik (GMO), (12) Teknik Penyimpanan dan Pengawetan Bahan Pangan, (13) Pengemasan Bahan Pangan, (14) Analisis Mutu Bahan Pangan, (15) Penilaian dan Uji Organoleptik, (16) Keamanan Bahan Pangan, (17) Limbah dan By-Product Industri Pangan, (18) Regulasi dan Labeling Bahan Pangan.
Tim Penulis:
Zainal Abidin
Kristian Triatmaja Raharja
Andri Kusmayadi
Ata Aditya Wardana
Septimike Yourintan Mutiara
Heni Adhianata
Hendra Agung Herlambang
Tri Fajarwaty
Rizal Maarif Rukmana
Rahmi Dzulhijjah
Mohd Sarli
Abdillah Fathan Generus Annajah
Rina Ningtyas
Ni Made Putri Kusuma Dewi
Nita Maria Rosiana
Rusdi Razak
Rini Umiyati
Sri Wahyuningsih
Tata Letak: Asep Nugraha, S.Hum.
Desain Cover : Septimike Yourintan Mutiara, S.Gz.
Ukuran: UNESCO 15,5 x 23 cm
Halaman: viii, 323
ISBN: 978-634-7021-79-3
Terbit Pada: Oktober 2025
Anggota IKAPI : No. 073/BANTEN/2023
Penerbit: Sada Kurnia Pustaka
Ilmu Bahan Pangan
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 364 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Kesehatan & Keselamatan Kerja
Kesehatan & Keselamatan Kerja Deskripsi: Keselamatan dan kesehatan kerja atau K3 adalah segala kegiatan untuk menjamin dan melindungi keselamatan dan kesehatan tenaga kerja melalui upaya pencegahan kecelakaan kerja dan penyakit akibat kerja. Konsep K3 ialah mengendalikan dan meminimalkan bahaya sehingga risiko secara otomatis berkurang atau dihilangkan. Para profesional kesehatan dan keselamatan lingkungan kerja perlu memberikan…
Rp 90.000
Pengendalian Vektor Penyakit
Pengendalian Vektor Penyakit Buku hadir sebagai panduan komprehensif yang membahas secara mendalam tentang peran vektor dalam penularan penyakit serta strategi pengendaliannya. Vektor, seperti nyamuk, lalat, kutu, dan serangga lainnya, merupakan agen utama dalam menyebarkan berbagai penyakit infeksi yang mengancam kesehatan masyarakat global. Dari malaria hingga demam berdarah, tantangan yang dihadapi dalam mengendalikan vektor semakin kompleks…
Rp 85.000
Pengantar Dasar Farmasi
Pengantar Dasar Farmasi Ilmu farmasi adalah bidang yang dinamis dan interdisipliner yang bertujuan untuk mengintegrasikan prinsip-prinsip dasar kimia fisik dan organik, teknik, biokimia, dan biologi untuk memahami cara mengoptimalkan pengiriman obat ke tubuh dan menerjemahkan pemahaman terpadu ini menjadi terapi baru dan lebih baik terhadap penyakit manusia. Buku ini membahas 13 Bab diantaranya yaitu: ilmu…
Rp 85.000
Manajemen Kesehatan
Manajemen Kesehatan Deskripsi: Manajemen kesehatan merupakan segala kegiatan dalam mengatur, baik para petugas kesehatan maupun non petugas kesehatan guna meningkatkan kesehatan masyarakat melalui program kesehatan. Manjemen kesehatan ialah segala bentuk proses dalam menggerakkan sumber daya manusia untuk merencanakan, mengorganisasikan, melaksanakan, dan mengawasi semua kegiatan pelayanan kesehatan dalam upaya untuk: (1) mengetahui terkait persoalan dalam pelayanan…
Rp 80.000
GIZI KERJA: Fondasi Kesehatan, Kebugaran, dan Produktivitas Tenaga Kerja
GIZI KERJA: Fondasi Kesehatan, Kebugaran, dan Produktivitas Tenaga Kerja Buku ini hadir sebagai respons terhadap semakin meningkatnya kesadaran akan pentingnya sumber daya manusia yang sehat dan produktif di era industri, digital, dan pascapandemi. Dunia kerja modern menuntut tidak hanya keterampilan teknis, tetapi juga ketahanan fisik dan mental yang optimal. Sayangnya, masih banyak tenaga kerja yang…
Rp 110.000
Anatomi dan Fisiologi Manusia
Anatomi dan Fisiologi Manusia Selamat datang di dalam sebuah perjalanan yang luar biasa menyelami misteri dan keajaiban tubuh manusia. Buku “Anatomi dan Fisiologi Manusia” ini ditulis untuk menjadi panduan Anda dalam memahami struktur (anatomi) dan fungsi (fisiologi) dari setiap bagian yang membentuk diri kita. Sejak pertama kali dilahirkan, tubuh kita telah menjadi sebuah sistem yang…
Rp 85.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.