- Selamat Datang di Penerbit - Percetakan - Books Store Sada Kurnia Pustaka
Ilmu Bahan Pangan
Rp 95.000| Stok | Tersedia |
| Kategori | Gizi, Kesehatan |
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan
Ilmu Bahan Pangan merupakan fondasi utama dalam bidang ilmu pangan dan teknologi. Pemahaman yang mendalam tentang sifat-sifat kimia, fisika, dan biologis dari berbagai bahan pangan serta bagaimana sifat-sifat tersebut berubah selama proses pengolahan dan penyimpanan adalah kunci untuk menciptakan produk pangan yang aman, berkualitas, bernutrisi, dan disukai konsumen. Perkembangan ilmu dan teknologi yang begitu pesat menuntut adanya pembaruan wawasan, sehingga buku ini hadir untuk menjawab kebutuhan tersebut. Buku ini disusun secara sistematis untuk memandu pembaca melalui beberapa bagian penting: (1) Pengertian, Ruang Lingkup, dan Pentingnya Ilmu Bahan Pangan, (2) Klasifikasi Bahan Pangan, (3) Komposisi Kimia Bahan Pangan, (4) Struktur dan Sifat Fisik Bahan Pangan, (5) Bahan Pangan Nabati: Sayur, Buah, dan Umbi, (6) Bahan Pangan Hewani: Daging, Ikan, dan Telur, (7) Produk Olahan Susu dan Karakteristiknya, (8) Bahan Tambahan Pangan (BTP), (9) Rempah-rempah, Herba, dan Zat Pewarna Alami, (10) Bahan Pangan Lokal dan Indigenous. (11) Bahan Pangan Modifikasi Genetik (GMO), (12) Teknik Penyimpanan dan Pengawetan Bahan Pangan, (13) Pengemasan Bahan Pangan, (14) Analisis Mutu Bahan Pangan, (15) Penilaian dan Uji Organoleptik, (16) Keamanan Bahan Pangan, (17) Limbah dan By-Product Industri Pangan, (18) Regulasi dan Labeling Bahan Pangan.
Tim Penulis:
Zainal Abidin
Kristian Triatmaja Raharja
Andri Kusmayadi
Ata Aditya Wardana
Septimike Yourintan Mutiara
Heni Adhianata
Hendra Agung Herlambang
Tri Fajarwaty
Rizal Maarif Rukmana
Rahmi Dzulhijjah
Mohd Sarli
Abdillah Fathan Generus Annajah
Rina Ningtyas
Ni Made Putri Kusuma Dewi
Nita Maria Rosiana
Rusdi Razak
Rini Umiyati
Sri Wahyuningsih
Tata Letak: Asep Nugraha, S.Hum.
Desain Cover : Septimike Yourintan Mutiara, S.Gz.
Ukuran: UNESCO 15,5 x 23 cm
Halaman: viii, 323
ISBN: 978-634-7021-79-3
Terbit Pada: Oktober 2025
Anggota IKAPI : No. 073/BANTEN/2023
Penerbit: Sada Kurnia Pustaka
Ilmu Bahan Pangan
| Berat | 300 gram |
| Kondisi | Baru |
| Dilihat | 258 kali |
| Diskusi | Belum ada komentar |
Pengembangan Produk Pangan dan Intervensi Gizi
Pengembangan Produk Pangan dan Intervensi Gizi Pengembangan produk pangan dan gizi semakin hari semakin diminati saat ini. Ada banyak penelitian dan inovasi bersaing terkait pengembangan produk pangan yang ada di masyarakat. Buku Pengembangan Produk Pangan dan Intervensi Gizi ini disusun oleh akademisi dan praktisi di bidang pangan dan gizi klinis. Buku ini membahas secara komprehensif…
Rp 80.000Dasar Farmakologi dan Klinis
Dasar Farmakologi dan Klinis Farmakologi adalah salah satu disiplin ilmu yang memegang peranan penting dalam dunia kesehatan. Dalam praktiknya, farmakologi tidak hanya mempelajari obat-obatan secara teoretis, tetapi juga bagaimana obat tersebut bekerja di dalam tubuh manusia serta dampaknya terhadap berbagai kondisi klinis. Buku “Dasar Farmakologi dan Klinis” hadir sebagai panduan komprehensif yang menggabungkan prinsip-prinsip dasar…
Rp 85.000Pengenalan Tentang Farmasi & Kefarmasian
Pengenalan Tentang Farmasi & Kefarmasian Farmasi merupakan bidang professional Kesehatan dan ilmu kimia yang bertanggung jawab memastikan dan menjamin terhadap mutu, efektifitas dan keamanan dalam penggunaan obat. Pekerjaan kefarmasian meliputi pembuatan termasuk pengendalian mutu sediaan farmasi, pengamanan, pengadaan, cara penyimpanan, pendistribusian atau penyaluran, pengelolaan obat, pelayanan obat atas resep dokter atau pelayanan farmasi klinik, pelayanan…
Rp 80.000Anatomi dan Fisiologi Manusia
Anatomi dan Fisiologi Manusia Selamat datang di dalam sebuah perjalanan yang luar biasa menyelami misteri dan keajaiban tubuh manusia. Buku “Anatomi dan Fisiologi Manusia” ini ditulis untuk menjadi panduan Anda dalam memahami struktur (anatomi) dan fungsi (fisiologi) dari setiap bagian yang membentuk diri kita. Sejak pertama kali dilahirkan, tubuh kita telah menjadi sebuah sistem yang…
Rp 85.000Edukasi Pertolongan Pertama: Antisipasi Kegawatdaruratan dan Kecelakaan pada Bayi, Balita dan Pra Sekolah
Edukasi Pertolongan Pertama: Antisipasi Kegawatdaruratan dan Kecelakaan pada Bayi, Balita dan Pra Sekolah Anak-anak, khususnya bayi, balita, dan anak prasekolah, berada dalam masa tumbuh kembang yang sangat rentan terhadap kecelakaan dan situasi darurat medis. Oleh karena itu, pengetahuan tentang pertolongan pertama sangat penting untuk dimiliki oleh semua pihak yang terlibat dalam pengasuhan dan pendidikan mereka….
Rp 75.000Gizi & Tumbuh Kembang Anak di Indonesia
Gizi & Tumbuh Kembang Anak di Indonesia Buku ini mencakup topik yang hangat dibahas dalam perencanaan pembangunan generasi Indonesia yang sehat dan sejahtera. Penulis-penulis kami telah membaca beragam referensi nasional dan internasional dan mempresentasikan ilmu terkait gizi dan perkembangan anak dalam bahasa yang mudah dipahami dan dipraktekkan oleh pembaca. Isu masih tingginya angka stunting di…
Rp 95.000
Belum ada komentar, buka diskusi dengan komentar Anda.